Ингредиенты

На 3-4 порции (около 12 оладий)
Сезон черемши

Черемша (дикий чеснок) доступна весной с апреля по июнь. В остальное время года можно заменить зеленым луком с чесноком или шпинатом.

Основные ингредиенты:

  • 4 средние картофелины (около 600 г)
  • 1 пучок свежей черемши (около 50 г)
  • 1 небольшая луковица
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки муки
  • Растительное масло для жарки

Для теста и приправ:

  • 3 столовые ложки сметаны
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки молотого кориандра
  • Щепотка соды
С черемшой
С зеленым луком
Со шпинатом
С укропом

Для подачи:

  • Сметана или натуральный йогурт
  • Сливочное масло
  • Свежие овощи (помидоры, огурцы)
Интересный факт о черемше

Черемша содержит в 4-5 раз больше витамина С, чем лимоны! Также она богата фитонцидами, которые помогают бороться с весенним авитаминозом.

Нежность оладий:
Средние
🥔
Сытная основа
🌿
Чесночный аромат
🍳
Золотистая корочка
🥣
Сметанная нежность
45 мин
Общее время
25 мин
Подготовка
20 мин
Жарка

Способ приготовления

  1. Подготовка картофеля

    Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Отожмите лишнюю жидкость через марлю или сито — это важно для хрустящих оладий. Можно оставить немного сока для более нежной текстуры.

  2. Подготовка зелени

    Черемшу тщательно промойте и обсушите. Мелко нарежьте листья и стебли. Лук очистите и мелко нарежьте. Если черемша недоступна, используйте зеленый лук с добавлением 1 зубчика чеснока.

  3. Приготовление теста

    В большой миске смешайте тертый картофель, нарезанную черемшу и лук. Добавьте яйца, сметану, муку, соль, перец, кориандр и соду. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

  4. Жарка оладий

    На сковороде разогрейте растительное масло (около 3-4 мм высоты). Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя круглые оладьи. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  5. Советы по жарке

    Не делайте оладьи слишком толстыми — так они лучше прожарятся. После обжарки первой партии добавьте немного масла. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

  6. Подача

    Подавайте оладьи горячими со сметаной, сливочным маслом и свежими овощами. Идеально сочетаются с маринованными огурчиками или квашеной капустой. Можно посыпать дополнительно свежей зеленью.

"Картофельные оладьи с черемшой — это вкус детства и весны в одной сковородке. Аромат черемши наполняет весь дом и создает неповторимую атмосферу уюта!"
— Бабушка Галина, хранительница семейных рецептов

💡 Советы от кулинара

  • Чтобы картофель не потемнел, натирайте его непосредственно перед приготовлением или сбрызните лимонным соком.
  • Для более пышных оладий дайте тесту постоять 10-15 минут перед жаркой.
  • Если тесто получилось жидковатым, добавьте еще немного муки. Если слишком густое — добавьте ложку сметаны или кефира.
  • Черемшу можно заготовить на зиму: мелко нарезать, смешать с солью и утрамбовать в банки или заморозить.
  • Готовые оладьи можно держать в теплой духовке (100°C), пока жарится следующая партия.