Ингредиенты

На 4 порции

Основные ингредиенты:

  • 500 г куриного филе
  • 2 средние моркови
  • 1 большой болгарский перец
  • 1 огурец
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок свежей кинзы или петрушки

Для маринада:

  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса (рисового или яблочного)
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки молотого красного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Для подачи:

  • Кунжутные семена для украшения
  • Зеленый лук
  • Дольки лайма или лимона
Уровень остроты:
Высокая острота
Легкая
Средняя
Острая
🍗
Нежный белок
🥬
Хрустящие овощи
🌶️
Острый маринад
🍋
Кислинка
50 мин
Общее время
30 мин
Подготовка
20 мин
Маринование

Способ приготовления

  1. Подготовка курицы

    Куриное филе промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полосками вдоль волокон. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, около 7-10 минут. Дайте остыть.

  2. Подготовка овощей

    Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте тонкими полукругами. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.

  3. Приготовление маринада

    В небольшой миске смешайте соевый соус, растительное масло, уксус, молотый кориандр, красный и черный перец, сахар и соль. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.

  4. Смешивание салата

    В большой миске соедините остывшую курицу, все подготовленные овощи и чеснок. Добавьте мелко нарезанную кинзу или петрушку (оставьте немного для украшения).

  5. Маринование

    Заправьте салат приготовленным маринадом и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.

  6. Подача

    Перед подачей посыпьте салат кунжутными семенами и оставшейся зеленью. Украсьте дольками лайма или лимона. Подавайте сразу же или уберите в холодильник до подачи.

"Курица по-корейски — это прекрасный пример того, как можно адаптировать азиатские вкусы к нашим продуктам. Секрет — в балансе остроты, кислоты и сладости в маринаде."
— Ким Ли, шеф-повар корейского ресторана

💡 Советы от кулинара

  • Для более нежной курицы можно отварить филе до готовности, а затем нарезать.
  • Если нет специальной терки для моркови по-корейски, используйте обычную терку для корейской моркови или острый нож.
  • Чтобы смягчить лук и убрать горечь, залейте нарезанный лук кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду.
  • Для более насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике 1-2 часа перед подачей.
  • Остроту можно регулировать количеством красного перца — начинайте с меньшего количества.