Ингредиенты

На 4-6 порций

Основные ингредиенты:

  • 2 средние свеклы (около 400 г)
  • 2 филе слабосоленой сельди
  • 2-3 средние картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 3-4 маринованных огурца

Для заправки:

  • 4 столовые ложки майонеза
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль и черный перец по вкусу

Для украшения:

  • Пучок свежего укропа
  • Пучок зеленого лука
  • 2 вареных яйца
🥔
Сытный
🧂
Солоноватый
🍯
Сладковатый
🌶️
Пикантный
90 мин
Общее время
30 мин
Подготовка
60 мин
Варка овощей

Способ приготовления

  1. Подготовка овощей

    Свеклу, картофель и морковь тщательно вымойте. Овощи отварите до готовности в отдельных кастрюлях или в пароварке. Свеклу варите около 50-60 минут, картофель и морковь 20-25 минут.

  2. Обработка сельди

    Если используете целую сельдь, аккуратно разделайте ее, удалите кожу и кости. Филе сельди нарежьте небольшими кубиками. Маринованные огурцы и лук также нарежьте кубиками.

  3. Нарезка овощей

    Остывшие отварные овощи очистите от кожуры. Свеклу, картофель и морковь нарежьте кубиками одинакового размера (примерно 1×1 см).

  4. Приготовление заправки

    В отдельной миске смешайте майонез, сметану, горчицу и сахар. Тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.

  5. Сборка салата

    В большой салатнице смешайте все нарезанные овощи, сельдь и огурцы. Аккуратно перемешайте, чтобы не превратить ингредиенты в пюре.

  6. Заправка и настаивание

    Заправьте салат приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Накройте салатник пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы соединились.

  7. Подача

    Перед подачей украсьте салат нарезанным укропом, зеленым луком и ломтиками вареных яиц. Можно подавать в общей салатнице или порционно.

"Свекольно-селедочный салат — это гармония контрастов: сладкая свекла и соленая сельдь, нежные овощи и пикантный лук. Истинно русское блюдо с богатой историей!"
— Мария Ивановна, кулинарный историк

💡 Советы от кулинара

  • Чтобы свекла не окрасила другие овощи, смешивайте ее с заправкой отдельно, а затем добавляйте к остальным ингредиентам.
  • Для более насыщенного вкуса сельдь можно предварительно вымочить в молоке на 1-2 часа.
  • Картофель лучше варить в мундире — так он сохранит больше полезных веществ и не разварится.
  • Если хотите менее калорийный вариант, замените майонез на греческий йогурт.
  • Салат вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитаются заправкой.