Ингредиенты

Для овощной смеси:

  • 2 средних баклажана
  • 4 спелых помидора
  • 1 красная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и молотый чёрный перец по вкусу

Для заправки:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Пучок свежей петрушки
  • Несколько веточек базилика
  • 1 чайная ложка сушёного орегано

Для подачи:

  • 200 г крекеров (ржаных или злаковых)
  • Несколько листиков свежего базилика для украшения
  • 50 г сыра фета (по желанию)
40 мин
Общее время
15 мин
Подготовка
25 мин
Приготовление

Способ приготовления

  1. Подготовка овощей

    Баклажаны нарежьте небольшими кубиками примерно 1×1 см. Помидоры очистите от кожицы и также нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.

  2. Запекание

    Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для запекания. Выложите нарезанные баклажаны, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 15-20 минут до мягкости и легкой румяности.

  3. Приготовление смеси

    На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут до мягкости. Соедините с запечёнными баклажанами.

  4. Заправка

    Мелко порубите петрушку и базилик. В небольшой ёмкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано и зелень. Полейте овощную смесь и аккуратно перемешайте.

  5. Подача

    Разложите крекеры на блюде. На каждый крекер выложите ложку овощной смеси. Украсьте листиком базилика и, при желании, крошкой сыра фета. Подавайте сразу же.

"Искусство приготовления пищи — это умение сочетать простые ингредиенты так, чтобы они зазвучали в унисон, создавая симфонию вкуса."
— Мария, шеф*повар с 20*летним стажем

💡 Советы от кулинара

  • Для лучшего вкуса баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.
  • Вместо крекеров можно использовать ломтики подсушенного хлеба или багета.
  • Добавление капельки бальзамического уксуса придаст закуске пикантную кислинку.
  • Для веганского варианта просто исключите сыр фета.
  • Овощную смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.